Chokladmousse med hallon- och passionskompott

Lite pill med denna dessert, som jag hämtat från svt, men helt klart värt besväret!

4 portioner Chokladcrumble: 100 g  smör 1 dl  socker 2 dl  vetemjöl 1 tsk  bakpulver 1 msk  kakaopulver 1 nypa(or)  salt Hallon- och passionkompott: 1 dl  socker 1 dl  vatten Rivet skal från en lime Limesaft från en lime 3 dl  frysta hallon 2 st  passionsfrukter Chokladsås: 2 dl  grädde 2 dl  choklad, 64% 1 msk  socker Chokladmousse: 2 dl  grädde (vispas) 1 dl  grädde (kokas) 1 ½ dl  Choklad 64%, Manjari ½ dl  äggula ½ dl  sockerlag (50 % socker & 50 % vatten)

Gör så här:

Chokladcrumble:
Blanda alla ingredienser till en smuldeg, lägg på plåt och baka i 180 c° ca 10 min.
Hallon- och passionkompott:
Koka upp socker, vatten, rivet limeskal och limesaft, lägg i hallon och passionsfrukt och låt stå och sätta smak.
Chokladsås:
Koka upp grädde med sockret och häll det över chokladen, låt stå några minuter och blanda tills du får en härlig len chokladsås.
Chokladmousse:
Vispa upp 2 dl grädde och ställ i kyl. Koka sedan 1 dl grädde och häll det över chokladen, blanda tills du får en len och fin tryffel. Separera äggulan från äggvitan och lägg i en bunke du kan vispa i, koka upp sockerlagen och häll över äggulan medans du vispar med handvisp, vispa tills du får ett härligt skum. Blanda sedan i choklad tryffeln i skummet, blanda väl och sedan sist i med grädden, blanda väl tills moussen ser glansig och härlig ut.
Ihopsättning av dessert:
1. Chokladmousse, ca halva glaset, Låt stå i kyl ca 30 min.
2. Hallon- och passionkompott, sila av lagen.
3. Chokladcrumble.
4. Chokladsås.