Lyxmüsli

Nu var det längesedan ni fick något nytt recept av mig, men ibland finns varken inspiration eller tid att blogga. Hoppas jag kommer igång nu, kanske får jag inspiration av det underbara vårvädret och ljuset som kommit tillbaka.
Häromdan gjorde jag en egen müsli. Det är enkelt och när man gör den själv kan man ju lägga i det man tycker bäst om. Denna innehåller mycket godsaker och passar perfekt på helgfrukosten när man vill lyxa till det lite.

3 dl havregryn
2 dl fiberhavregryn
1½ dl grovhackade nötter, t.ex. hasselnötter och mandlar
1 dl riven kokos
1 dl solrosfrön
½ dl krossade linfrön
1½ dl koncentrerad äpplejuice
2 tsk vaniljsocker
3 msk flytande honung
½ dl pumpakärnor
1 dl torkade dadlar, grovhackade
1 dl russin

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda havregryn, nötter, kokos, solrosfrön och linfrön i en bunke. Blanda äpplejuice, honung och vaniljsocker i en skål och blanda sedan med havregrynsblandningen. Häll ut på en bakpappersklädd plåt och rosta i ugn 20-30 min. Rör om då och då. Ta ut plåten och låt blandningen svalna. Rör ner pumpakärnor, dadlar och russin.

Ugnsbakad älggryta med potatis- och jordärtskockspuré med parmesan

Melodifestivaltider! Jag kan inte låta bli att titta. Inte för att musiken är den bästa alla gånger, men det är ändå något som drar mig dit framför tvn. Igår blev väl inte kvällen riktigt som vi hade tänkt. Mannen har jour på jobbet denna veckan och fick en kvart innan mellon började, åka ut på ett jobb, så det blev till att titta ensam. Ingen att klaga med över de dåliga låtarna och fula kläderna ;o). Men vi hann iallafall precis äta denna rätt innan han stack iväg . . . .

4 port.

Älggryta
800 g grytbitar av älg (gärna högrev)
salt och svartpeppar
3 dl rödvin
2 dl vatten
2 msk viltfond
2 burkar cocktailtomater
1 morot i bitar
100 g rotselleri i bitar
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, skivade
1 tsk timjan, torkad
2 lagerblad
1 msk honung
2 msk olivolja

Värm ugnen till 150 grader. Bryn köttet i en stekgryta och krydda med salt och svartpeppar. Slå på vin och låt koka någon minut. Tillsätt vatten, kalvfond, tomater och grönsaker samt timjan och lagerblad. Krydda ytterligare med lite salt och peppar samt lite honung och olivolja. Ställ in grytan i ugnen och låt puttra under lock i ca 2 timmar tills köttet är riktigt mört.

Potatis- och jorärtskockspuré
800 g mandelpotatis
300 g jordärtskockor
3 msk smör
3 dl mjölk
2 dl parmesan, riven
salt, vitpeppar

Skala och koka potatis och jordärtskockor mjuka i lättsaltat vatten. Värm mjölken i en kastrull. Häll av vattnet, tillsätt smöret och stöt med en potatisstöt. Tillsätt mjöllken och vispa till en luftig puré. Blanda ner parmesanosten. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera gärna med honungsfräst brysselkål.

Rotfruktsplättar med feta- och olivkeso

En lite nyttigare variant av plättar, eller egentligen är det väl en variant av raggmunk.
Rotsakerna ger god smak och lite tuggmotstånd och så får man i sig lite protein av keson. God vardagsmat!

4 port.

Fetakeso
250 g keso
100 g fetaost
1 dl gröna oliver

Smula ner fetaosten i en skål och blanda med keso och hackade gröna oliver. Låt gärna stå till sig en stund innan servering.

Rotfruktsplättar
2 palsternackor
1 stor morot
3 potatisar
1/4 rotselleri
3 ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt
2 dl dinkelmjöl

Skala och riv alla rotsakerna. Vispa ihop ägg och mjölk och vispa sedan ner mjöl och salt till en jämn smet. Blanda ner rotsakerna i smeten. Stek små plättar i smör, ca 2-3 min på varje sida.