Saffransbullar med mandelmassa & glöggmarinerade russin

En månad kvar till jul idag! Tiden går så fort så man hinner inte fatta att det är så nära. Det är iallafall hög tid att börja med julbakning. Jag tycker mycket om vanliga lussekatter, men dessa bullar är snäppet bättre och lussekatter äter man ju ändå så jag struntar i år i baka det själv.
Saftiga och goda bullar med samma traditionella smaker som i lussekatter.

ca 35 bullar

Deg
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 påse saffran (½ g) + lite socker
½ tsk salt
1 ½ dl socker
12 ½ dl vetemjöl

Fyllning
2 dl glögg
3 dl russin
75 g smör
150 g riven mandelmassa
½ dl socker
1 dl vetemjöl

Topping
1 uppvispat ägg
150 g mandelspån

Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och rör ut med degvätskan. Stöt saffranet fint med 1-2 tsk socker. Arbeta ner salt, socker, det stötta saffranet och slutligen vetemjölet. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 50 min eller tills degen är dubbelt så stor. Koka under tiden upp glögg och russin i en kastrull och ställ sedan åt sidan att svalna.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela den i 2 delar och kavla ut varje del till en tunn rektangulär platta. Hyvla smöret med hjälp av en osthyvel och lägg skivorna över degplattorna.
Krama ur de marinerade russinen försiktigt och strö dessa samt den rivna mandelmassan och sockret jämnt över smöret. Sikta sedan vetemjöl på toppen. Rulla samman degen från långsidan och skär sedan rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem tätt tillsammans på en plåt, täck över med bakduk och låt jäsa i ca 30 min.. Värm ugnen till 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 min.