Dessa muffins bjöd jag på förra veckan när det var min tur att ta med fredagsfika till jobbet. De blir saftiga av ricottan och får en god smak av de rostade hasselnötterna.
Det finns färdigrostade hasselnötter i affären. Hittar du inte dem så är det lätt att rosta dem själv i 200 grader ugn på en ugnsplåt, tills de är mörka på skalet. Gnid dem sedan i en kökshandduk så att skalet lossnar.
12 muffins
200 g mjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 stora ägg
1 dl socker
80 g smör, smält
1 tsk vaniljsocker
250 g ricotta
1 ½ dl rostade hasselnötter
150-200 g vit choklad. grovhackad
1 nypa salt
Värm ugnen till 200 grader. Hacka de rostade hasselnötterna grovt. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, hackad choklad, nötter och salt i en skål.
Vispa äggulorna med socker tills det blir vitt och pösigt. Vänd ner ricottan i äggsmeten. Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Smält smöret och låt svalna lite. Häll mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt det smälta smöret.
Fyll muffinsformar till hälften med smet och grädda dem i ugnen 15-20 minuter, tills de är genomgräddade och gyllenbruna på ytan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar